“Dry Aged Beef” Soğutmalı Dolapları
Etlerin yağı ve kemiği alınmadan 0 derecelik dolaplarda % 80 nemli 28 gün ile 1 ay arasında dinlendirilmesi ve özel şartlar altında dinlendirilen etin bir miktar su kaybedip hafiflemesi işlemine “Dry Aged Beef” denilir. Etin rengi diğerlerinden koyu görünse de Dry … Devamı